Чистка и уход за грилем: как продлить срок службы?

Чтобы блюда всегда получались вкусными, нужен уход за грилем — правильный и регулярный. Правила для газовых, угольных, керамических грилей разные. Разберём их подробно.

Почему гриль нужно чистить регулярно

На гриле остаются частицы продуктов, капли маринадов, жира, а на них налипает пыль. Результат:

• скопившийся в поддоне жир может вспыхнуть;

• газовый гриль плохо горит из-за забитых форсунок;

• у угольных падает тяга;

• влага с жиром и нагаром вызывает коррозию.

Как загрязнения влияют на вкус и безопасность

Остатки пищи на решётке дымят, портят вкус и аромат свежих продуктов, выделяют канцерогены.

Как неправильный уход сокращает срок службы гриля

Что будет, если не чистить гриль:

• Коррозия. Влажная зола — агрессивная щелочная среда, которая разъедает котёл и зольник.

• Разрушение покрытия. Застарелый жир и нагар пытаются убрать абразивами или мощной химией. Она разрушает покрытие.

• Износ горелок. Забитые горелки быстрее прогорают.

• Поломка деталей. Грязь и жир блокируют подвижные элементы, например, вентиляционные заслонки. Они могут быстро сломаться.

Как часто нужно чистить гриль

Разделите уход за грилем на несколько этапов, и он не превратится в утомительную обязанность.

После каждого использования

Закройте крышку и дайте грилю поработать на максимуме 10–15 минут. Остатки пищи на решётке сгорят.

Откройте крышку, пройдитесь по решётке металлической щёткой. Когда гриль остынет, проверьте зольник или жиросборник, протрите поверхности влажной салфеткой.

Раз в несколько приготовлений

Каждые 5–7 готовок делайте глубокую чистку:

• снимите решётки, промойте тёплой мыльной водой;

• очистите котёл и крышки от нагара и сажи;

• хорошо очистите жиросборник или зольник;

• очистите вентиляционные отверстия, аромапластины, отражатели.

Перед началом и окончанием сезона

Дважды в год, в начале и конце сезона делайте техническое обслуживание гриля:

• проверьте крепления, в газовых моделях — горелки, шланги;

• снимите съёмные элементы;

• хорошо очистите все части и просушите, прежде чем собрать.

Что понадобится для чистки гриля

Правильные инструменты и средства облегчают процесс и не вредят поверхностям.

Щётки, скребки и губки

Основной инструмент — щётка. Какую выбрать:

• для решёток из нержавеющей стали и чугуна — жёсткие металлические;

• для эмали и керамики — латунь, нейлон + пластиковый или деревянный скребок.

Внешние поверхности мойте мягкой губкой или салфеткой из микрофибры.

Моющие средства и домашние растворы

На каждый день — средство для посуды и тёплая вода.

Для застарелого жира — средства для чистки грилей.

Не берите химию для духовок и абразивные порошки, они могут повредить покрытие.

Средства защиты и аксессуары

Что ещё понадобится:

• перчатки — защитят руки от жира и сажи;

• бумажные полотенца — убирают излишки жира и влаги;

• фольга — застелить дно жиросборника, чтобы проще было чистить;

• совок и кочерга — для зольника в дровяном гриле;

• пылесос для золы — удобнее совка;

• чехол — для защиты при хранении.

Как чистить решётку гриля

Решётка контактирует с едой, от её чистоты зависят вкус и безопасность блюд. Чем чистить решётку гриля, зависит от материала, из которого она сделана.

Стальная решётка

Самая неприхотливая в уходе. Как чистить:

• после готовки прогрейте под крышкой 10–15 минут, чтобы сжечь остатки пищи;

• пройдитесь металлической щёткой;

• если не помогло — остудите решётку, снимите, промойте;

• насухо вытрите решётку, чтобы не ржавела.

Чугунная решётка

Чугун нельзя замачивать в воде и мыть в посудомоечной машине. Как чистить:

• пройдитесь щёткой;

• если не помогло, снимите решётку, быстро промойте под проточной водой и сразу насухо вытрите.

• смажьте прутья растительным маслом и прокалите, чтобы создать антипригарную плёнку.

Эмалированная решётка

Как чистить:

• мягкой щёткой из латуни или нейлона, губкой для посуды;

• если не помогло, снимите решётку и замочите со средством для посуды на 30–40 минут, затем пройдитесь мягкой губкой.

Как ухаживать за газовым грилем

Правильная чистка газового гриля — вопрос безопасности. Рассказываем подробно.

Базовая чистка после готовки

Закройте крышку, включите горелки на максимум на 10–15 минут. Выключите, смахните сгоревшие остатки пищи щёткой. Когда остынет, протрите доступные поверхности.

Очистка жиросборника и поддона

Полный жиросборник может загореться, регулярно опустошайте его. Одноразовые лотки меняйте, стационарный поддон мойте как противень.

Не сливайте жир в канализацию — остыв, он забьёт трубы.

Очистка горелок, форсунок, отверстий

Если пламя стало жёлтым или неравномерным, пора чистить горелки.

1. Остудите гриль, перекройте газ.

2. Снимите решётки и аромапластины.

3. Очистите отверстия горелок мягкой щёткой или ёршиком.

Будьте осторожны, не повредите электроды розжига.

Проверка шланга, баллона и соединений

В начале сезона проверьте, нет ли на шланге трещин, повреждений.

Нанесите на соединения мыльный раствор. Пузыри укажут на утечку газа. Перекройте вентиль на баллоне и обратитесь к специалисту.

Как чистить угольный гриль

Чистка угольного гриля имеет свою специфику: уголь, сгорая, оставляет много золы.

Удаление золы и остатков угля

Убирайте золу после каждой готовки. Используйте кочергу, совок или встроенную систему очистки, если есть.

Очистка чаши и крышки

Сняв решётки и убрав золу, очистите стенки котла и крышки пластиковым скребком или щёткой. Затем протрите влажной губкой и дайте высохнуть.

Проверка вентиляционных отверстий

Угольному грилю нужна хорошая тяга. Убедитесь, что вентиляционные отверстия не забиты золой, при необходимости прочистите.

Как ухаживать за керамическим грилем

Керамические грили, или камадо, требуют особо бережного отношения.

Почему керамику нельзя чистить агрессивной химией

Пористая керамика впитывает жидкости и запахи. Мощная химия будет испаряться при готовке, придавая еде неприятный привкус.

Правильный уход за керамическим грилем — в первую очередь сухая чистка.

Очистка золы и внутренних элементов

Остывшую золу убирайте совком и кочергой. Чашу, отсекатель жара очищайте сухой щёткой.

Для глубокой очистки запустите гриль в режиме самоочистки, разогрев его до 300–350°C на 30–40 минут.

Уход за прокладкой, крышкой и механизмом

Войлочная прокладка между крышкой и корпусом обеспечивает герметичность. Следите, чтобы она была чистой, не повредите её скребком.

На петлях и механизме крышки проверяйте затяжку болтов.

Чего нельзя делать при чистке гриля

Несколько важных «нельзя», которые защитят от повреждений.

Нельзя заливать горячий гриль водой

При резком перепаде температур металл может деформироваться, эмаль — потрескаться, керамика — расколоться. Перед мойкой дайте грилю остыть.

Нельзя использовать неподходящие абразивы

Жёсткие металлические губки и порошки царапают эмаль, полированную сталь, другие покрытия, открывая путь для ржавчины.

Нельзя оставлять гриль влажным после мойки

После влажной чистки насухо вытрите или просушите металлические детали огнём, особенно чугунные.

Нельзя чистить газовый гриль без отключения газа

Перед чисткой горелок, форсунок, внутренних элементов убедитесь, что вентиль на баллоне перекрыт, а гриль остыл.

Как подготовить гриль к длительному хранению

Правильная консервация на зиму — залог того, что весной вы найдёте гриль исправным.

Полная чистка перед хранением

Остатки пищи и жира — приманка для грызунов и насекомых, а влажная зола вредит металлу. Тщательную очистите все детали.

Защита от влаги и коррозии

Храните в сухом, проветриваемом помещении: гараже, сарае. На улице используйте водонепроницаемый чехол, накрывайте им только сухой гриль.

Что проверить перед следующим использованием

Весной, достав гриль после хранения, проверьте:

• состояние решёток;

• надёжность креплений;

• чистоту горелок и вентиляционных отверстий;

• у газовых моделей — шланг на целостность.

Краткий чек-лист по уходу за грилем

После каждой готовки

• Прогреть гриль 10–15 минут.

• Очистить решётку щёткой.

• После остывания убрать золу или проверить жиросборник.

• Протереть внешние поверхности.

Раз в месяц или после активного использования

• Снять и промыть решётки.

• Очистить внутреннюю часть котла и крышки.

• Тщательно вымыть зольник/жиросборник.

• Проверить горелки/вентиляцию.

Перед хранением

• Полностью очистить гриль.

• Тщательно высушить.

• Проверить состояние деталей.

• Накрыть чехлом и убрать в сухое место.

Зная, как чистить гриль, вы продлите срок его службы. А если только присматриваетесь, выберите гриль в «Теплотории».

Часто задаваемые вопросы

1. Как убрать ржавчину с чугунной решётки?

Жёсткой щёткой или комком фольги. Затем промойте решётку, насухо вытрите, смажьте растительным маслом и прокалите.

2. Можно ли мыть решётки в посудомоечной машине?

Из нержавеющей стали без покрытия — можно. Чугунные и эмалированные — нет: чугун заржавеет, эмаль может потускнеть.

3. Что делать, если на крышке облезает краска?

Это не краска, а нагар — запёкшийся жир и копоть. Удалите пластиковым скребком или щёткой.

4. Использовать ли фирменные чистящие средства?

Фирменные средства гарантированно безопасны. Но для повседневных задач достаточно средства для посуды и тёплой воды.