Выбор между газовым и дровяным грилем похож на выбор между автоматической и механической коробкой передач в автомобиле. Комфорт, скорость и предсказуемость — или погружение в процесс и аутентичные ощущения.
Оба способа позволяют приготовить вкусные блюда, но у них разная философия. В статье разберёмся, какая разница между грилем и барбекю, как она соотносится с вашим стилем жизни, кулинарными амбициями и общими пожеланиями.
Быстрый ответ: кому газ, кому дрова
Если нет времени читать подробное сравнение, вот короткая шпаргалка.
Вам подходит газовый гриль, если:
-
вы цените скорость и не хотите делать барбекю блюдом выходного дня;
-
вам важен точный контроль температуры для сложных рецептов;
-
вы не любите возиться с золой, предпочитаете быстрый и простой уход;
-
вы живёте в таунхаусе или у вас требовательные соседи, которые не оценят дым.
Вам подходит дровяной или угольный гриль, если:
-
приготовление еды — ритуал, а не кулинарная рутина;
-
вы обожаете вкус с дымком и готовы жертвовать временем и комфортом ради него;
-
любите экспериментировать с разными породами дров и щепы для аромата;
-
готовите в основном по выходным и готовы посвятить процессу несколько часов.
Теперь рассмотрим разницу подробнее.
Газовый гриль: как готовить и почему это удобно
Газовый гриль — про удобство. Готовить на нём так же просто, как на кухонной плите. Вы поворачиваете ручку, нажимаете кнопку пьезорозжига — и через 5–10 минут рабочая поверхность разогрета до нужной температуры. Не нужно ждать, пока прогорят дрова или разгорятся угли.
Главный плюс — полный контроль температуры. Идеально, чтобы пожарить стейки, нежную рыбу или долго томить большие куски мяса. Используя несколько горелок, можно создавать разные температурные зоны: на одной стороне жарить стейки на сильном огне, на другой — деликатно доводить до готовности овощи на гриле.
По сути, газовый гриль — летняя кухня на колёсах, готовая к работе в любой момент. На нём можно готовить каждый день, не теряя времени на розжиг и заготовку топлива.
Работает от баллонного газа, подключение к магистральному запрещено для большинства моделей. При покупке убедитесь, что в комплекте есть редуктор, шланг, фитинги для подключения. Если нет, сразу докупите. При ежедневной готовке 50-литрового баллона хватит на полгода и больше, 12-литрового — на полтора-два.
Дровяной гриль: как готовит и за что его выбирают
Гриль на дровах или углях ценят за атмосферу и живой огонь. Готовка начинается с розжига: нужно время, чтобы дрова превратились в тлеющие угли, дающие ровный и сильный жар. На это может уйти до часа при хороших сухих дровах. Готовые угли требуют меньше времени, 15–30 минут.
Для контроля температуры есть вентиляционные заслонки, которые регулируют приток кислорода. Работая заслонками и перемещая угли под решёткой, можно управлять нагревом и даже создавать разные температурные зоны. Но это требует опыта и сноровки.
Именно за этот неспешный ритуал, аромат дымка и характерный привкус и выбирают угольные грили. Жар от углей считается более «сухим» и интенсивным, что даёт идеальную хрустящую корочку на стейках, рыбе, овощах. А время, потраченное на розжиг, превращает рутину в ритуал.
Дровяные модели не нужно подключать, не нужно менять тяжёлые баллоны. Его можно поставить где угодно, а топливо заготовить самим из остатков досок, веток, спилов деревьев. То есть он может быть почти бесплатным в обслуживании, если не считать временные затраты.
Сравнение по критериям: газ против дров
Кратко разберём ключевые различия по пунктам. Так вы сможете быстро выбрать приоритетное качество. Одним важно готовить быстро, без утомительного розжига, другим — минимум ухода, третьим — возможность готовить в таунхаусе, не беспокоя соседей.
Скорость розжига и готовность к работе
-
Газ: 5–10 минут — и можно готовить.
-
Дрова, уголь: 30–45 минут на розжиг и подготовку углей.
Вкус и аромат
-
Газ: даёт чистый вкус продукта. Аромат дыма можно добавить, используя контейнеры с древесной щепой.
-
Дрова, уголь: придаёт блюдам классический аромат барбекю.
Контроль температуры
-
Газ: поворотом ручки, как на плите.
-
Дрова, уголь: управлением заслонками и перемещением углей.
Уход и очистка
-
Газ: чистить решётки и менять лоток для сбора жира.
-
Дрова, уголь: удалять остывшую золу + уход, как за газовым.
Дым
-
Газ: дым только от попавшего на решётку жира. Подходит для террас и балконов.
-
Дрова, уголь: даёт много дыма, особенно при розжиге. Это может стать проблемой для соседей.
Расходные материалы
-
Газ: при работе от баллона его нужно заправлять раз в несколько месяцев.
-
Дрова, уголь: нужно иметь запас угля, брикетов или дров.
Стоимость владения
-
Газ: сам гриль дорогой, но обслуживать его дёшево.
-
Дрова, уголь: грили стоят дешевле, но есть расходы на уголь и средства для розжига.
Что лучше для дачи: гриль или мангал
Разбираясь в параметрах, порой хочется поинтересоваться, что лучше для дачи, гриль или мангал, — лет 20 назад все готовили на мангалах и не мучились с выбором. Да, он вполне может вам подойти — всё зависит от ваших кулинарных привычек.
Мангал — простая открытая жаровня. Он предназначен для того, чтобы готовить шашлык на шампурах и запекать на решётке при прямом жаре углей. Мангал компактен, стоит недорого и неплохо справляется со своей задачей. Но приготовить на нём что-то посложнее почти невозможно — по крайней мере без серьёзных ухищрений.
Гриль, газовый и угольный, — всегда устройство с крышкой. С крышкой гриль превращается в подобие конвекционной печи, где горячий воздух циркулирует вокруг продукта. Поэтому в нём можно не только жарить, но также запекать, томить, даже коптить.
На гриле можно приготовить целую курицу или рыбу, большой кусок мяса, запечь утку или гуся — то, что на мангале сгорит снаружи и не пропечётся внутри. Испечь пиццу или лепёшки, закоптить рыбу — легко, рецептов сотни. Можно даже запекать фрукты — на мангале они сгорят или развалятся, а мягкий жар гриля подойдёт идеально.
В принципе, и на мангале, и даже на костре можно приготовить что угодно, освоив разные приёмы: завернуть в фольгу, закопать в золу, поместить в коптильню и т. д. Но это вызов для энтузиастов. Чтобы готовить каждые выходные или чаще, выберите технику, которая не потребует танцев с бубнами.
Если вы готовите на даче только шашлыки или жарите стейки на решётке, вам вполне хватит мангала. Он недорогой, а возня с розжигом превращает готовку в ритуал.
Если хотите разнообразить меню, готовить так же быстро и комфортно, как на кухне, то выбор однозначно за грилем. Тем более, в продаже есть газовые и аутентичные угольные. При правильном выборе модели и аксессуаров вы сможете постоянно готовить что-то новое и полностью перенести кулинарную рутину на свежий воздух.
Что выбрать
У каждого типа гриля свои сильные стороны и ограничения. Газовый гриль — выбор прагматика, который ценит время, удобство и предсказуемый результат. Дровяной — выбор романтика, для которого процесс так же важен, как результат. А для тех, кто верен одним и тем же рецептам, достаточно мангала — простого, надёжного, недорогого.
Сделать выбор будет проще, если увидеть разные модели «вживую». Приглашаем вас в магазины «Теплотория» в Казани и Набережных Челнах. У нас вы сможете сравнить разные модели, оценить качество материалов, подробно расспросить экспертов.
Мы поможем подобрать гриль и аксессуары к нему, честно расскажем о плюсах и минусах каждой модели. Заодно покажем другую технику для уличной готовки: иногда к нам приходят за мангалом, а уходят с тандыром. Подберём устройство под ваши задачи, предпочтения, бюджет.
Получить консультацию и сделать заказ можно онлайн на нашем сайте. Ответим на вопросы в чате, подскажем, как оформить и оплатить заказ, доставим гриль на участок, расскажем, как им пользоваться. На все устройства есть сертификаты и гарантия производителя.